... le domaine de Vassal. Ce domaine, est le conservatoire ampélographique de L'INRA. Plus de 7000 cépages y sont conservés. C'est plus qu'un musée, un laboratoire indispensable pour les vignerons d'aujourd'hui et de demain. Installé à Marseillan dans...
"Quand je suis vingt ou trente mois Sans retourner en Vendômois Plein de pensées vagabondes, Plein d'un remors et d'un souci, Aux rochers je me plains ainsi, Aux bois, aux antres et aux ondes ..." Pierre de Ronsard a fait l'exergue du livret de la dégustation...
Les fêtes approchent et chacun de se demander ce qu'il va préparer pour les traditionnels repas de fin d'année. Et qu'est-ce qu'on va boire avec ça ? "Dire le Vin" se propose d'aider ceux qui le souhaitent à résoudre ce douloureux problème. Et pas seulement...
Le numéro d’été de Philosophie Magazine posait la question : "La vie est-elle une suite de hasards ?" Modeste contribution au débat : Nous achetons des moules de bouchot au marché d’Aulnay de Saintonge. Occupés à divers travaux, nous en confions la préparation...
Thierry Richoux à IRANCY Fils de vigneron, Thierry Richoux conduit ce domaine de 18 hectares avec son épouse Corine depuis 1998. C’est à Irancy, un superbe village de l’Auxerrois. L’appellation "Irancy" a fêté ses dix ans d’existence en 2010. C’est donc...
Le 5 septembre 2011, dîner au restaurant "Saturne", rue Notre Dame des Victoires à Paris. L'assiette : presque parfaite ! De la grande cuisine avec des associations de saveurs originales mais réussies. Par exemple : espadon-trompette de la mort-oseille...
Le spectacle se terminant vers 21 heures, nous cherchons une table où nous restaurer, façon agréable de poursuivre la soirée avec de bons amis. Nous élisons "L'entrepôt", rue Francis de Pressensé dans le 14ème. Le lieu est fort accueillant et les plats...
Cela s'appelle "La Patience des HOMS". La patience, car le vin a été élevé 16 mois en barrique. Des HOMS car c'est une production du domaine des Homs dans le Minervois. C'est un vin de table de France. Le vigneron s'appelle Jean-Marc de Crozals. Le cépage...
Petite dégustation de Pomerol, vendredi soir "aux amis de la grappe". Sont sortis du lot, le Château Clinet 2004 et le château Gombaude-Guillot 2005. Ce dernier vin, élaboré par Claire Laval, en agriculture biologique a magnifiquement joué son rôle face...
C'est une toute petite appellation située au sud de Manosque, sur les contreforts sud-est du Lubéron. Le domaine "La Blaque" y excelle. Les vignes en altitude, l'encépagement et le travail du couple d'oenologues, Laurence et Gilles Delsuc, contribuent...
C'est au pavillon 7/1 de la porte de Versailles. Plus d'un millier de vignerons font goûter leur production, pendant cinq jours, du 24 au 28 novembre. C'est difficile de s'y retrouver, d'autant plus qu'il y a foule, surtout le samedi et le dimanche. Alors,...
Elle était médecin, il était psychiatre, mais depuis vingt ans, ils sont vignerons à Cairanne. Ils élaborent avec amour des côtes du Rhône qui sont des concentrés de justesse et de plaisir. Nous avons sélectionné quatre vins pour les fêtes qui approchent...
Chinon, c'était le thème de la dégustation du mardi 7 février 2012. Nous avons commencé par un Chinon blanc 2009, La Croix Boissée de Bernard Baudry. Cela existe le chinon blanc, même si cela ne représente que 5 % de l'appellation. C'est bien sûr du chenin....
Lors des soirées dégustations de "Dire le Vin", nous limitons volontairement le nombre des participants à douze. L'objectif est de permettre à chacun de s'exprimer et d'être entendu. Cela facilite la convivialité et l'échange et évite les discussions...
Il y a plein de boutiques Nicolas à Paris, dont trois dans un rayon de 100 mètres autour de chez moi et elles font partie des vitrines que je lèche. Même si je dois avouer que j'en franchis rarement le seuil. Si je devais le faire, en cette période de...
"Nous passons à côté de personnes remarquables. Un jour nous constatons notre étourderie, notre erreur mais c'est trop tard." C'est ce qu'écrit Bernard Pivot dans le Dictionnaire amoureux du vin à l'entrée consacrée à Jules Chauvet. En fin d'article,...
"Expression de Fronsac" est un groupement de viticulteurs, amoureux de leur terroir du fronsadais, soucieux d'hisser leurs vins vers le sommet de la hiérarchie des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ils organisaient aujourd'hui une dégustation...
Non, il n'y a pas de fautes d'orthographe dans le titre ! Le "cotte roti" est un restaurant-bistrot au 1 de la rue Cotte dans le douzième arrondissement. Autre jeu de mot sur la carte des vins dénommée "L'Ivre de Vins", avec une bonne page de vins de...
Ce qui est bien avec la foire aux vins chez Franprix c'est qu'on ne risque pas de se ruiner. Le seul vin du catalogue qui mérite qu'on ouvre son porte-monnaie coûte 2,49 €. C'est un muscadet coteaux de la loire du domaine du Haut Fresne. C'est un domaine...
On sort de cette gentille comédie avec une grosse faim. Vivement la saison des truffes ! Pourvu que le fournisseur exclusif de "Dire le Vin" fasse une récolte conséquente. Et puis tous ces plats que prépare Catherine Frot, mettent l'eau à la bouche !...
On vient de me donner le catalogue "Auchan" pour les foires aux vins commencées le 19 septembre. Passons sur tous les vins de Pierre Chanau qui ont en commun leurs prix dérisoires (2,66 € pour un Bordeaux sup. ; 2,20 € pour un cabernet d'Anjou, ...),...
Mardi 6 novembre, nous avions rendez-vous à 10 heures chez Philippe Foreau au domaine du Clos Naudin à Vouvray. Et c'est à l'heure précise que commença la magie. Car déguster avec lui, c'est mieux que tous les cours possibles et imaginables. Avant tout,...
On quitte Philippe Foreau, en lui demandant le meilleur chemin pour se rendre à Vendôme. Ce qu'il nous indique : petites routes sur le plateau, d'abord sur le Haut-Lieu (la vigne qui appartenait à Monsieur Huet), puis l'ex-nationale 10 d'où on s'échappe,...
Entre Philippe Foreau et Patrice Colin, il y a eu Pascal Pibaleau où nous étions passés à vélo, début octobre et où nous sommes allés juste pour enlever une commande. Nous avons regoûté ce que nous avions commandé, afin d'être sûrs de n'avoir pas commis...
Plus d'une quarantaine de domaines venus de toutes les régions d'Espagne étaient réunis aujourd'hui à Paris, pour présenter leur production. N'ayant que deux petites heures à y consacrer, je n'ai pu avoir qu'un aperçu sommaire de ce que peuvent offrir...
