Saturne

Le 5 septembre 2011,  dîner au restaurant "Saturne", rue Notre Dame des Victoires à Paris.

L'assiette : presque parfaite ! De la grande cuisine avec des associations de saveurs originales mais  réussies.
Par exemple : espadon-trompette de la mort-oseille ou bien homard bleu-pomme de terre fumée au genévrier-criste marine, et encore maïs-fromage blanc glacé-framboise.

Les vins : nous en avons testé quatre au verre, en avons renvoyé un manifestement défectueux, et n'avons pas envie d'écrire sur les trois autres.

Par contre, nous avons été enchantés par une bouteille de vin de Santorin, cépage assyrtiko, cuvée "Mylos" (Mylos est un lieu-dit), millésime 2008, maître d'oeuvre : Haridimos Hatzidakis. Les vignes sont franches de pieds (non greffées car préphylloxériques) et ont près de 150 ans d'âge. Si l'accord avec les mets n'a pas toujours atteint des sommets, ce vin entre chaque plat a su apporter sa dose de plaisir, de fraîcheur et de gourmandise tout en stimulant les papilles sans les fatiguer.

Le service : efficace et attentionné.

L'ambiance : beaucoup trop bruyante, mais cela semble être la mode dans certains restaurants.