Tasting

Grand Tasting Pro aujourd'hui au Carreau du Temple. Tout cela organisé par le duo bettane+desseauve.

Cent quatre stands, des grands et des petits domaines, des caves, .... de quoi parcourir tout le vignoble français, et même mettre le pied sur quelques terres étrangères.

Pour ne pas m'épuiser, je me suis contenté de 8 domaines où j'ai pris le temps de déguster et de discuter et je ne citerai que les quatre qui m'ont vraiment séduit.

D'abord le domaine du Bouchot, un domaine de 10 hectares repris par Antoine Gouffier, certifié bio et biodynamie. Sur les appellations Pouilly-sur-Loire (chasselas) et Pouilly-Fumé (sauvignon). Pas de soufre pendant la vinification, un peu pendant l'élevage et une correction éventuelle à la mise en bouteilles. Les vins sont propres, tendus et ciselés avec deux mentions particulières pour la cuvée MCMLV (année de plantation et de la vigne) et le vin de macération (six mois) dit vin orange.

Ensuite le domaine Garnier et fils à Ligny-le-Chatel, sur le vignoble de Chablis. Trois cuvées à la dégustation, toutes remarquables. Le domaine est en conversion bio. C'est pour avoir le label, car le travail y est propre depuis longtemps.

Puis le domaine Rijckaert, ou plutôt les domaines car une partie se trouve dans le Jura et l'autre dans le Maconnais. Super travail de Florent Rouve qui a acquis le domaine en 2013. Tout est bon, voire très bon comme l'Arbois 2019 Vigne des Voises (en savagnin), le Poulsard 2020 ou le Viré-Clessé 2019 Les Verchères à la minéralité affirmée.

Enfin le champagne Lombard, une maison crée en 1925, mais qui a revu complètement sa façon d'aborder le terroir depuis quelques années. Sur chaque grand cru et chaque lieue-dit, que des bruts natures, cela donne des vins précis et d'une belle complexité.