Corbières

C'est en dégustant un "le Hameau des Ollieux" Nature 2012 que j'écris ce compte-rendu de la dégustation organisée hier soir par "Dire le Vin". Ce vin aurait eu sa place dans la sélection, mais il a bien fallu choisir parmi les vins de ce vignoble des plus intéressant et des plus surprenant.

Surprenant parce que la plupart des dégustateurs s'attendaient à des vins hyperpuissants, aux tanins agressifs et à l'équilibre incertain. Par une sélection de "classiques" et de "modernes", il a été démontré que cette appellation recensait de très belles perles et que le carignan pouvait donner des vins procurant un très grand plaisir.

Nous avons commencé par un blanc 2014 du château de Caraguilhes, à qui il fut demandé de réveiller des papilles peut-être fatiguées par les fêtes de fin d'année. Mission accomplie !

Suivit un rouge 2014 du Clos de l'Anhel, la cuvée "Les Terrassettes" offert par Sophie Guiraudon, la vigneronne du domaine : une pure gourmandise !

La cuvée "Sans Bruit" 2012 du domaine Régazel fit l'unanimité. Tant mieux, elle figure encore sur le catalogue de "Dire le Vin".

Le Corbières-Boutenac 2013, cuvée "Ghislain" du domaine Calvel, mérite d'être à nouveau dégustée dans quelques années.

Le Corbières 2011, cuvée "Arnaud de Berre" du château de Lastours a trouvé de nombreux supporters.

Le blanc 2013 du château Haut-Gléon a aussi fait l'unanimité. Il accompagnait un émietté de haddock avec une crème citronnée.

Avec un chile con carne, nous avons testé deux vins : la cuvée "les Fontanilles" 2011 du domaine des 2 ânes et le 2011, cuvée "Bois des Dames" du château Etang des Colombes. Le vin de Christophe Gualco a fait aussi l'unanimité, mais sur l'association avec le plat les 2 ânes n'ont pas fait banquette.

Un 100 % cinsault (catalogué "vin de France", bien que sur le terroir de Boutenac), pur fruit, pure gourmandise, pure fraîcheur, la cuvée "Les Brunelles" offerte par Xavier Ledogar a formidablement accompagné un bleu de Séverac au summum de son affinement.

Le dessert fut un Corbières-Boutenac 2013, la cuvée "Romain Pauc" du château La Voulte-Gasperets. Il précéda un délice au chocolat.