Les deuxièmes rencontres du vin en biodynamie se déroulaient aujourd'hui à Paris. J'ai assisté au show de Nicolas Joly, fort intéressant, moins cependant que les travaux pratiques, c'est-à-dire la dégustation des vins de quelques domaines.
Je retiens le domaine Pignier, avec des blancs dont l'austérité presque monastique, ne demande qu'à être dévergondée par des plats marins ou des viandes blanches à la crème. Ces vins nous viennent du Jura : ouillés ou élevés sous voile, c'est leur trame minérale qui les impose.
Le domaine Pierre Frick, en Alsace donne également une gamme de vins passionnants, comme cet incroyable sylvaner Bergweingarten 2007, issus de petits rendements sur un terroir gréseux.
Enfin, Vincent Gaudry à Sancerre élabore des vins d'une grande précision, notamment la Mélodie de Vieilles Vignes 2011 et le Scorpion 2010.
Il y avait bien d'autres vignerons talentueux dont nous apprécions les vins, mais on ne peut pas tous les citer au risque d'un inventaire lassant.
