Dernier mardi de "Dire le Vin", hier soir 4 juin 2013. Dernier de la saison, car le programme 2013/2014 est en cours d'élaboration et il semble très
attendu.
Il fallait être très courageux pour tenter l'aventure des "cépages rares". Nous fûmes dix-huit au départ et tous vivants à l'arrivée.
Nous avons commencé par un Klevener de Heiligenstein 2011, cuvée "Terre Natale" de Daniel Ruff. C'est du savagnin rose. Il n'en
restait que 3 hectares en 1970. Il y en a aujourd'hui 42 hectares à Heiligenstein et dans quelques communes environnantes sur les pentes du Mont Sainte-Odile.
http://www.vinsalsace.com/les-vins-d-alsace/aoc-alsace/les-vins/le-klevener-de-heiligenstein-art33.html
http://ruffvigneron.fr/index.html
Ce vin a connu un franc succès. Lors du tour de table final, il a remporté la plupart des suffrages.
Puis nous avons continué par un Cour-Cheverny 2011, cuvée "Les Chataîgniers" d'Hervé Villemade. Bien sûr le cépage est du romorantin. Il y en a 60 hectares dans
le Loir-et-Cher et nulle part ailleurs.
http://www.villemade.net/
L'aventure se poursuivit avec un vin de Savoie 2011, cuvée "Les Alpes" de Dominique Belluard. Le cépage, c'est du gringet. Il en reste 22 hectares sur le
vignoble d'Ayse. Dominique Belluard en possède dix, qu'il conduit en biodynamie.
http://domainebelluard.fr/fr/domaine.html
Suivit un Touraine 2011 d'Henry Marionnet, cuvée "côt vinifera". Le côt n'est pas un cépage rare. On en trouve beaucoup dans le Val de Loire et surtout dans
le vignoble de Cahors où il se fait appeller "auxerrois" ou plus souvent maintenant "malbec". Ce qui est rare, c'est qu'il s'agit d'un côt, franc de pied, c'est-à-dire non greffé.
http://www.henry-marionnet.com/
A ce moment, on sent les aventuriers qui souffrent de la faim. Avec des anchois et un espuma d'asperges, on essaie un Vin de France 2011, prunelard blanc, du château La
Colombière. Le prunelard blanc, appelé aussi Saint-Come est un rescapé. Les Cauvin en ont crée un demi-hectare en surgreffant des pieds de négrette avec du bois de taille.
http://www.chateaulacolombiere.com/contact.php
Avec une assiette de charcuterie de "El Bierzo", on tente deux vins :
le Haut-Médoc 2009, le petit verdot du château d'Osmond de Philippe Tressol, vin qui figure au catalogue de "Dire le Vin";
le Bourgogne rouge 2003, cuvée Julius Caesar du domaine Philippe Sorin.
Le petit verdot n'est pas à proprement parler un cépage rare, puisqu'il intervient dans l'assemblage de nombre de crus classé de Bordeaux,
mais rarement au-delà de 5 %. Mais un 100 % petit verdot, c'est plutôt rare en Aquitaine. On en voit cependant de plus en plus en Languedoc et en Amérique du sud.
Quant au césar, le cépage de ce Bourgogne, il y en a 4 hectares sur Irancy et quelques ilots dans l'Auxerrois et il faut un millésime exceptionnel pour le vinifier
seul.
http://elbierzo.fr/
http://www.chateaudosmond.com/
http://caves-sorin.pagesperso-orange.fr/
Avec un Selles sur Cher, nous avons osé un Saint-Bris 2010, Corps de Garde, de Jean-Hugues et Guilhem Goisot, un autre vin du catalogue de "Dire le Vin". Le cépage, c'est du
fié gris, autre nom du sauvignon rose. Ce cépage très présent avant le phylloxéra avait été supplanté par le sauvignon blanc, plus productif. Il fait progressivement son
retour à Saint-Bris, mais aussi dans le Val de Loire. Ce vin est d'une rectitude impressionnante.
http://www.goisot.com/domaine-vins-goisot.html
Enfin avec le cheesecake au chocolat, nous avons pris des risques avec un Vin de pays du Comté Tolosan 2011, L'Ondenc, du domaine Viguerie de Beulaygue. L'audace a été
récompensée aux dires des dégustateurs fort séduits. L'ondenc est un cépage de la vallée du Tarn, de Gaillac jusqu'à Moissac. Il est rarement vinifié seul.
http://www.vins-de-fronton.com/chateau-viguerie-de-beulaygue/chateau-viguerie-de-beulaygue.html
