On a beau ne pas être un perdreau de la dernière couvée, il y a des fois où on se comporte comme un débutant. Comme par exemple aller aux "Master Pros" de la RVF, journée consacrée aux champagnes, et commencer avec les champagnes COESSENS, alors qu'il y 27 autres stands qui vous tendent les flacons. Car quand on a goûté les champagnes de ce domaine, on a un peu de mal avec des domaines qui ont pourtant des productions plus qu'honorables.
Le domaine de la famille Coessens se trouve à Ville-sur-Arce, dans l'Aube. A 70 km au nord-est de Chablis, tiens, tiens ...
C'est un tout petit domaine de 3,36 ha, sur une seule parcelle, le lieu-dit Largillier. Il y a donc de l'argile, des bancs qui alternent avec des masses calcaires, des marnes du kimméridgien, comme pour les grands crus de Chablis.
Un seul cépage : le pinot noir et que des cuvées millésimées à une exception près. La parcelle a été divisé en quatre sous-parcelles : minéral, fruit, fleur et matière. Des noms qui disent clairement ce qui est attendu.
Les six cuvées que j'ai dégustées sont topissimes avec une mention particulière pour le blanc de noirs 2014 et le rosé de saignée de la même année.
Et le domaine produit aussi des rouges tranquilles, des coteaux champenois, une cuvée égrappée et une cuvée vendanges entières. En très petite quantité, mais d'une qualité exceptionnelle. Chapeau !