20 novembre 2016
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Avec un titre comme ça, on pourrait se croire dans le Nord, une région qu'on aime bien mais où la vigne est encore rare !
Et bien, non, on se trouve à table, à Vouvray, pour un déjeuner des plus agréables.
Ce jour-là, salade de cœurs de canards gras avec un Touraine-Côt (la cuvée "Cent Visages" de Jean-François Merieau) et une beuchelle avec un Vouvray sec 2014 de Vincent Carême.
Quèsaco, une beuchelle ? C'est un assemblage de ris de veau et de rognons avec des champipis, cèpes, trompettes de la mort, ..., c'est tourangeau et passablement goûteux !
L'accueil est sympa dans cette grotte troglodytique. La carte des vins est très bien construite.
Alors pourquoi "les gueules noires" ? Tout simplement parce que le Chef est originaire de leur pays.
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