Entre deux verres de Gigondas, un ami me souffle une adresse, rue du Cherche-Midi. "C'est top" me dit-il, "Le chef, François Gagnaire (un homonyme prestigieux), étoilé au Puy-en-Velay a ouvert une table à Paris". Et il me laisse la carte de visite. Quand cet ami me donne un conseil, ça ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd et dès que possible nous y courûmes.
Accueil cordial, cadre simple mais chaleureux, et pas un centimètre de mur qui ne soit consacré à la Haute-Loire.
Quant aux plats, parce qu'on vient là avant tout pour manger, un vrai régal ! Des produits de qualité, des associations originales mais justes, de la très grande cuisine à des prix de bistrot parisien, le soir dans le sixième arrondissement.
Un regret cependant : la carte des vins pas du tout convaincante. Or une cuisine de cette tenue mériterait un choix plus audacieux et plus varié. Il y a notamment en Auvergne et dans la vallée du Rhône des flacons qui ne déshonoreraient pas la cuisine de François Gagnaire. Je m'en suis ouvert, et il devrait y avoir des progrès. On ira voir !
