15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 20:27

A rebours donc ! Le 8 janvier, le pinot noir était au menu de la soirée-dégustation de "Dire le Vin" .
On commence par du blanc, du blanc de noir puisque ce pinot qui se dit noir donne du jus blanc. Du champagne, puisque la champagne est la région du monde où on trouve le plus de ce cépage. Celui de la maison "Veuve Devaux". Un 100 % pinot noir. Ce champagne fait la transition entre la soirée précédente ("effervescents") et cette soirée dédiée au pinot noir et puis, quoi de plus normal que de commencer l'année avec du champagne. On poursuit avec le pinot noir d'Alsace 2009 du domaine Marcel Humbrecht, un vin qui figure au catalogue de "Dire le Vin". S'avancent ensuite "Les Pénitents", un IGP de la côte charitoise 2010 d'Alphonse Mellot. Et c'est au tour de la Bourgogne de montrer ce qu'elle sait faire avec le pinot noir :
- Savigny-Dominode 2009, premier cru de la maison Chanson à Beaune
Irancy Veaupessiot 2005 de Thierry Richoux (il figure au catalogue de "Dire le Vin").
Retour en Alsace avec un vin bluffant un blanc de noir 2006 du domaine Pierre Frick. Cette année-là les pluies ont abîmées les peaux des raisins ; impossible à trier ; pressurage immédiat après la récolte, sans macération, élevage sur lies pendant 18 mois. Cela donne quelques années après un nectar qui a servi de compagnons à des gougères au comté.
Pour accompagner la daube de joue de boeuf liée au chocolat, il y eût un Nuits-Saint-Georges 2000, premier cru, "Les Hauts Pruliers" de Bertrand Machard de Gramont. Avec le Brillat-Savarin, un Santenay 2007, premier cru "Clos de Tavannes" de Françoise et Denis Clair.
Enfin avec la mousse au chocolat et les cerises amarena, un Pommard vieilles vignes 2010 de Fanny Sabre (un vin qui figure aussi au catalogue de "Dire le Vin"), proposition hardie mais réussie selon l'avis des dégustateurs.
Après tant de travail, il reste un peu de forces aux dégustateurs pour donner leur tiercé gagnant. Il est à noter que tous les vins recueillent des suffrages. Nuits-Saint-Georges, Irancy et Santenay montent dans cet ordre sur le podium.
 

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Publié par direlevin
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toto 16/01/2013 21:36

Comme d'hab, les mets étaient à la hauteur des vins ! Fabuleux ! La daube avait certainement mijoté des heures et des heures pour être aussi onctueuse, la mousse faite avec du chocolat de première
qualité (Valrhona ?) Bref, une magnifique soirée et bravo à la cuisinière !

direlevin 23/01/2013 22:55



Du Valrhona bien sûr et plus précisément du "Manjari", 100 % malgache.



Informations importantes

 

Encore des nouveautés sur le catalogue de "Dire le Vin" :

- Coteaux d'Engravies 2014, une jolie syrah ariégeoise

- Touraine Amboise rouge 2014, cuvée de la Prévôté, un malbec de Bonnigal et Bodet

- Saumur Puy-Notre-Dame 2014, Le pied à l'étrier du domaine de l'Enchantoir

- le Morgon vieilles vignes 2016 de Michel Guignier

et ils sont tous bio.

En envoyant un courriel à direlevin@yahoo.fr,

vous recevrez tout notre catalogue et nos tarifs.

 

 

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