4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 21:03

Marjolaine, c'est du 2 au 11 novembre 2012 au parc floral de Vincennes, le rendez-vous des amoureux du bio. 550 exposants dont un nombre non négligeable de vignerons interpellent le chaland. Et cela vaut vraiment la peine de s'y promener car s'il y a un peu de foutraque, l'essentiel est de qualité et l'ambiance y est conviviale. On reparlera de quelques vignerons qui participent à Marjolaine puisque ce sont des fournisseurs de "Dire le Vin" et ce salon est pour nous l'occasion d'aller goûter leurs derniers travaux.

Mais dans ce billet, on parlera vinaigres et confitures, ceux et celles de "La Haie Gourmande" stand A1/B2.

Le vinaigre, à "Dire le Vin", on ne court pas après. Il peut parfois aider à déglacer un jus de cuisson, mais on l'évite absolument, quand on est appelé à boire du vin, au cours du repas. Pourtant les vinaigres de "La Haie Gourmande" font exception à cause de leur richesse aromatique et de leur acidité maîtrisée. Parmi les huit opus, on retient en têtes de liste, le vinaigre ortillard (un vinaigre de vin à l'ortie), le surard (à la fleur de sureau) et l'acaciard (à la fleur d'acacia).
Quant aux confitures, elles peuvent faire le délice d'un petit déjeuner, mais s'utiliser aussi dans une cuisine inventive. Elles sont l'occasion d'enrichir les connaissances de nos papilles. Quelques unes sont indispensables comme :
- cerise à la mélisse
- pêche de vigne
- sorbier noir
- sucrine du Berry
- amélanchier
- cynorrhodon
- fleurs de pissenlit
- nèfle des bois
- ortie à la vanille
- sureau noir, ...etc

Tous les ingrédients sont bien sûr biologiques, soit issus des cultures de la ferme, soit collectés sur les bords de la Loire.

Thierry Filippi et son épouse Brigitte élaborent des gourmandises convaincantes.
http://www.lahaiegourmande.fr
Thierry Filippi HG

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Encore des nouveautés sur le catalogue de "Dire le Vin" :

- Coteaux d'Engravies 2014, une jolie syrah ariégeoise

- Touraine Amboise rouge 2014, cuvée de la Prévôté, un malbec de Bonnigal et Bodet

- Saumur Puy-Notre-Dame 2014, Le pied à l'étrier du domaine de l'Enchantoir

- le Morgon vieilles vignes 2016 de Michel Guignier

et ils sont tous bio.

En envoyant un courriel à direlevin@yahoo.fr,

vous recevrez tout notre catalogue et nos tarifs.

 

 

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